Изабель Битон (Isabella Beeton) была английской писательницей и редактором, наиболее известной как автор «Book of Household Management», одной из наиболее популярных книг по домашнему хозяйству и управлению домом в Викторианскую эпоху.
Изабель Мэри Мэйсон родилась 14 марта 1836 года в Лондоне, Англия. Она была старшей из 21 детей. Её отец Бенджамин Мэйсон был издателем и редактором, и он оказал значительное влияние на её интерес к писательству и журналистике.
В 1856 году Изабель вышла замуж за Сэмюэла Ортон Битона, издателя и редактора журнала «The Englishwoman’s Domestic Magazine». Благодаря этому браку она начала писать статьи для журнала по различным темам, включая кулинарию и домашнее хозяйство.
В 1861 году Исабель Битон опубликовала свою наиболее известную работу «Книга по ведению домашнего хозяйства» («Book of Household Management»). Эта книга была собранием советов, рецептов, инструкций по управлению домом, организации приемов и многого другого. Она стала популярным руководством для домохозяек и оказала значительное влияние на домашнюю культуру того времени.
Ее книга содержит 2000 рецептов и более 1000 страниц авторитетных советов по всем вопросам: от того, как лечить простуду до того, что сказать во время светского визита. Изабель Битон советовала, сколько платить домашней прислуге, что отвечать, когда вас пригласят на ужин, и можно ли брать с собой собаку в гости. В книге также были главы о распространенных заболеваниях и методах лечения, а так же юридические комментарии по таким вопросам, как составление завещания и законные права домовладельцев и арендаторов. Миссис Битон также включила много справочной информации об истории различных ингредиентов и подробностях их происхождения.
Хотя в книге миссис Битон есть советы по обязанностям дворецкого и планы меню «Шумерского развлечения на 80 человек», она старалась включить в нее большое количество материалов, которые будут интересны женщинам с гораздо меньшим бюджетом. В разделе «Обязанности горничной» она включает полезные инструкции о том, как почистить решетку черным или отряхнуть шторы. Хотя многие из ее читателей на самом деле выполняли эти задачи самостоятельно, им также нравилось читать о том, что происходило в домах высшего сословия, где работало дюжина слуг.
Успех книги был связан с тем, что она была адресована поколению женщин среднего класса, которые впервые в истории не научились навыкам ведения домашнего хозяйства у своих матерей. Новые кодексы аристократизма означали, что молодые женщины в 1850-х годах с большей вероятностью умели играть на фортепиано и разговаривать по-французски, чем печь хлеб или шить себе одежду. Повышенная мобильность также означала, что молодые домохозяйки часто жили в разных городах от своих семей. Поскольку им не к кому было обратиться, им нужна была книга, которая помогла бы им сориентироваться в первые трудные годы семейной жизни.
Над признать, что Изабель, будучи сравнительно молодой девушкой и опытной далеко не во всех вопросах, не придумала с нуля рецепты, которые она давала в своей книге. Она брала их из классических кулинарных книг. Некоторые из ее источников датируются серединой 17 века, хотя она также копировала работы более поздних кулинарных писателей. Однако миссис Битон была одной из первых, кто перечислил все ингредиенты в начале рецепта, чтобы домохозяйка могла убедиться, что у нее есть все необходимое, прежде чем приступить к приготовлению. Она также была более точной в определении времени и температуры, чем любой из ее предшественников. В результате ее рецептам легко следовать даже тем, у кого нет опыта на кухне.
Книга миссис Битон, прославлявшая домашний уют, хорошо резонировала в душах викторианцев, глубоко чтивших семью и дом. Она учила, что уютный дом среднего класса — это нечто большее, чем просто чистые чайные ложки и идеальное желе. Это не что иное, как основа общества того времени.
К сожалению, Изабель Битон ушла из жизни очень рано. В возрасте 28 лет она умерла от родовых осложнений.
Однако спустя годы после ее смерти ее «Книга по ведению домашнего хозяйства» становилась все более популярной. Его регулярно обновлял ее муж, а затем и другие журналисты с учетом нововведений в домашнем хозяйстве (например, появилась информация о газовых плитах и холодильниках). В более поздних изданиях рассматривались такие непростые вопросы, как содержание дома с меньшим количеством прислуги. Читатели не знали и не заботились о том, отвечает ли за обновление книги сама «миссис Битон». Все, что имело значение, это то, чтобы «ее» советы продолжали оставаться актуальными. Книга стала стандартным свадебным подарком, и молодые невесты везли ее в колонии Индии и Австралии, где она и по сей день остается стандартным атрибутом на кухне.
«Book of Household Management» оставила глубокий след в английской культуре и стала классическим справочником по домашнему управлению. Её работа продолжает вдохновлять и изучаться до сегодняшнего дня, а Исабель Битон остается известной фигурой в истории Викторианской эпохи.
Источники:
«Book of Household Management» в оригинале на gutenberg.org
Mrs Beeton and the art of household management by Kathryn Hughes
